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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog cestdivin 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 > >> 18 septembre 2016 7 18 / 09 / septembre / 2016 15:28 un temps d'equinoxe après la pleine lune (du 16 septembre), préparons nous pour l'equinoxe le 22 septembre. rentrons la vendanges, finissons les récoltes, mettons les choses fragiles aux abris, car il s'accompagne souvent en languedoc d'éléments déchainés en épisodes cevenols aux puies diliviennes. pour les vignerons en biodynamie, c'est une date importante, comme l'explique sur son site, le clos puy arnaud, vignoble bordelais en biodynamie . voici de qu'ils partagent de leur calendrier des semis : " l’équinoxe d’automne qui fait le pendant avec le printemps : l’obscurité va gagner sur la lumière pour les 6 mois à venir. la nostalgie s’accentue ...il faut réaliser ce que signifie l’automne pour la plupart des plantes : c’est l’époque où les feuilles fanent, les fleurs aussi et la plante se concentre dans son fruit et sa graine, le monde végétal est dans un grand geste d’intériorisation et de maturation" repost 0 published by c10vin commenter cet article 17 juillet 2015 5 17 / 07 / juillet / 2015 11:21 le burger d'avant le mac burger mix, fiches cuisine elle il était un temps où le burger n’existait pas - en france en tout cas - un temps lointain où il y avait déjà des voitures et des avions, mais pas de téléphone portable, d'ordinateur, d’internet, de télévision par satellite et de chaines de fast-food américains sur l’hexagone. en ce temps, on assemblait pourtant déjà steak haché, fromage fondu, pain, mais, comme le montre ces fiches cuisines elle, délicieusement vintage, ce qu'on appelait hamburger était.. légèrement décalé. vous avez même les recettes, pour faire à la maison le steak haché sur toast, et le hamburger, sans pain mais avec un œuf. petite devinette : de quand date l’arrivée des fast-food en france ? le premier mac-donald's français ouvrit ses portes en 1972 à créteil, mais ce fut un échec. la firme n'abandonna pas l'idée de s'installer en france, et refit une tentative en installant un nouveau restaurant en septembre 1979 à strasbourg qui cette fois-ci fut une réussite. repost 0 published by c10vin commenter cet article 9 juillet 2015 4 09 / 07 / juillet / 2015 16:35 burger et poulet, nos recettes du festival bbq 2015 burger et poulet, voici le suite de nos recettes gagnantes au festival bbq 2015 burger agneau et sarriette • chutney cèpes et oignons doux • pélardon • croustillant de cévénata pour le pain : préparez une pâte type brioche (farine, lait, levure de boulanger et œuf) en remplaçant le beurre par des grotillons (aussi appelés grattons). faites lever, puis rabattez la pâte et formez des petits pains ronds. laissez lever à nouveau et faites-les cuire au four, environ 20 minutes à 210°c. pour le chutney : faites compoter des oignons doux des cévennes (ou de lédignan) avec un peu de beurre et des cèpes frais ou réhydratés selon la saison, salez. ajoutez un peu de vinaigre type xérès préalablement réduit avec un peu de vergeoise blonde, juste pour donner une légère touche aigre-douce. poivrez. assaisonnez simplement de l’agneau haché avec de la sariette fraîche et un peu d’ail, poivrez et façonnez en galettes épaisses. au dernier moment, faites griller l’agneau (saignant) et faites cuire tout doucement des fines tranches de lard gras salé jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. faites griller les pains, tartinez-les de chutney, déposez l’agneau puis du pélardon coulant et une tranche de lard, couvrez et servez aussitôt. le plus : notre « cévenata », lard ou pancetta de notre cochon, préparés et séchés à la manière de colonnata (sel de camargue, laurier, sauge, thym, romarin, sel, poivre) mais sans les bacs de marbre ! poulet cuit sur canette de bière • herbes sous la peau • légumes rôtis laissez un poulet fermier à température ambiante 30 minutes puis décollez sa peau délicatement à la main. farcissez-le sous la peau avec un mélange de :1 part d’huile d’olive pour 1 part de beurre en pommade et des herbes de la garrigue (en saison début juillet : fenouil, calamintha, thym et romarin ou sauge à dose homéopathique) salez-le. transférez la moitié d’1 canette de bière dans une petite boîte de conserve et bloquée au centre d’un moule à savarin. embrochez le poulet debout sur la canette et entourez-le de légumes de saison (ici quartiers de fenouil, grenailles et betteraves non pelés). faites cuire 1 heure au barbecue à 150°c en montant à 210°c les dernières 15 minutes (bonne chance avec le charbon !). de temps à autre, arrosez le poulet avec le reste de bière. le plus : une bière locale légère et aromatique, comme la pesca de la brasserie du languedoc, mèze ou la gorge fraîche, des piliers du sud. repost 0 published by c10vin commenter cet article 4 juillet 2015 6 04 / 07 / juillet / 2015 10:00 festival bbq 2015, le film et la recette gagnante ! www.bbqfestival.fr camargue bbq festival 2015 , vous avez aimé ? alors continuez avec le film de m6 dimanche 5 juillet, 17h15, 66 minutes "special bbq festival" la recette gagnante de taureau, signée des garrigue et cévennes girls taureau de ma vigne taureau frotté à la moutarde verte et rôti en feuilles de figuier, sauce " chimichurri aux feuilles de vigne et verjus" marinade, 2 heures à l'avance ecrasez dans un pilon une grosse poignée de gousses de moutarde fraîche (sinon 2 cuillerée à soupe de graines de moutarde) emulsionnez avec une pointe de purée de piment d’espelette et 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. passez la pâte au tamis. détaillez le taureau en bandes de section carrée de 6 x 6 cm environ dans le taureau (comme pour un tataki). marquez-les rapidement sur les 4 faces, enduisez-le de pâte épicée puis enroulez-le de feuilles de figuier (bio et lavées). ficelez en petits rôtis et laissez-le mariner 2 heures au frais. sauce chimichurri retirez la queue et la nervure centrale de feuilles de vigne (les plus jeunes possible et absolument bio) et hachez les finement. mélangez-les avec du raisin vert pressé à la minute (sinon du verjus, ou un mélange jus de citron-vinaigre blanc) et de l’échalote finement hachée. détendez à l’huile d’olive et relevez légèrement de piment d’espelette (de préférence des piments secs entiers débarrassés de leurs graines et mixés au dernier moment au moulin à café). cuisson au bbq péparez des braises assez vives. au dernier moment, grillez le taureau vivement sur ses 4 faces de manière à presque brûler les feuilles de figuier. cuire saignant ou bleu, laisser reposer quelques minutes avant de trancher et servir chaud avec le chimichurri et de la fleur de sel de camargue. le plus : feuilles de vigne et raisin verts cueillis sur une vigne abandonnée (abourrie* en languedocien) pour trouver du taureau, se renseigner auprès de : http://www.aoptaureaudecamargue.com http://www.alazard-roux.fr/contact.html repost 0 published by c10vin commenter cet article 2 juillet 2015 4 02 / 07 / juillet / 2015 17:06 primée au championnat de france du barbecue 2015 ! championnat de france du barbecue 2015, deux filles, trois prix ! les g&c; girls : anne-sophie thérond, garrigue & blandine boyer, cévennes les 27&28 juin 2015, camargue bbq festival 2015 aux saintes maries de la mer un grand merci au bbq camargue festival, équipe d’organisation, jury, weber pour le bbq, alazard et roux pour le taureau, ducros pour les poivres, magazine beef pour inciter les filles à griller sec et tous les autres partenaires du festival, les voisins de carré de grill, amis et supporters… 1°prix catégorie taureau taureau de ma vigne taureau frotté à la moutarde verte et rôti en feuilles de figuier, chimichurri aux feuilles et verjus de vigne abourrie * * en occitan, retournée à la nature 2°prix catégorie burger* * (partenaire = ducros ) hamburger « patrimoine de l’humanité » * * causses-cévennes burger agneau et sarriette bun-fougasse aux grotillons chutney cèpes et oignons doux pélardon croust
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Registrar: Gandi SAS
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Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS0.PROCEAU.NET
Name Server: NS1.PROCEAU.NET
DNSSEC: unsigned
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